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Du nouveau chez Cornellier
Les Menus Cornellier 2011
- Repes Cornellier
- Cocktail
- Cocktail dînatoire
- Buffet
- Boîte à lunch
Notre caramel, ainsi que différents autres caramels ont été testé par les journalistes de la Presse et leur famille et voilà leurs impressions…
ÊTRE TRAITEUR
Être traiteur – avec un “T” majuscule, bien sur – c’est tout un art : l’art de recevoir, d’accueillir, de fêter…
Le maître-mot de Cornellier Traiteur, c’est de faire tout pour vous faciliter la vie ; tout pour faire de votre fête, un véritable événement dont vos invités se souviendront longtemps. Car, depuis 25 ans, Cornellier Traiteur met toute son expérience et son personnel au service de vos invités.
Les raisons d’organiser un événement sont nombreuses! Un party de Noël… L’inauguration d’une boutique ou d’un grand magasin… Un Bal dans un musée… Un petit déjeuner d’affaires entre associés… Un petit souper pour deux au coin du feu… Un dîner du jour de l’An… Des fiançailles, un mariage, voire même un baptême… Des plateaux gourmands pour une réunion au bureau… Un dîner gastronomique comme au restaurant… Le lancement d’un nouveau produit devant la presse… Un déjeuner d’affaires au bureau… Un cocktail dînatoire pour une nomination… Les occasions de recevoir ne manquent pas!
Que vous soyez un particulier ou une entreprise, que vous souhaitiez recevoir en tout petit comité ou plusieurs milliers de personnes, les spécialistes de Cornellier Traiteur organiseront pour vous un petit souper aux chandelles, un buffet, un cocktail ou un dîner de Gala.
Inventer de nouveaux concepts, proposer des lieux différents, associer les meilleures compétences professionnelles et veiller à la perfection jusque dans la décoration, la sonorisation et l’éclairage du lieu choisi… C’est peut-être çà la recette qui fera de votre réunion, un moment d’exception.
Cornellier Traiteur et tout son personnel sont des facilitateurs d’événements! Ils sont là pour vous faciliter la vie!
L’outil utilisé par un chef est très important. Que l’outil soit utilisé pour la cuisson ou le maintien de l’hygiène dans la cuisine, il joue un rôle importante. Bien que nous utilisions des outils spécialisés pour la cuisson, d’autres outils tels que les lave-vaisselle sont achetés en ligne. pour trouver de tels outils, vous pouvez utiliser le meilleur achat de cuisine. best kitchen buy examine tous les produits de cuisine et vous aide à choisir le bon.
Quand le délice se déballe…
Des idées-cadeaux avec Cornellier Traiteur!
Des idées-cadeaux pour le temps des fêtes, Cornellier n’en manque pas! Envoûter les tables, c’est en effet sa vocation depuis plus de 25 ans! Vous cherchez un cadeau exclusif pour vos proches? Un petit régal pour votre amour, votre famille ou vos collègues? Vous trouverez tout cela, et bien plus encore, chez Cornellier Traiteur.
Le 23 octobre dernier à Montréal, la chef-traiteur Denise Cornellier a décroché l’assiette dorée et la médaille d’or québécoise de l’édition 2008 du très réputé concours Des chefs en or, un événement culinaire pancanadien hautement prestigieux également connu sous le nom de Gold Medal Plates.
Les Menus
Buffet L’Incontournable de Cornellier
- Trésor des mers, bisque de crustacés à l’anis étoilé
- Boeuf Angus grillé, émulsion à la truffe du Périgord
- Poireaux confits à la panchetta grillée et garniture de parmesan
- Betteraves deux couleurs confites, vinaigrette miso et carvi
- Trio de riz au citron et thym frais
- Duo de courgettes et haricots, amandes grillées, sauce aux tomates séchées Cornellier
- Trio de fromages des artisans du Québec, fruits séchés et cake aux noix maison
- Roulade aux fruits d’hiver et au brandy
- Marquise des bois aux précieux éclats
- de marrons
Cocktail On Grignote?
- Crudités et sauces
- Focaccia aux légumes grillés
- Olives marinées
- Méli mélo de noix épicées
- Tarte fine maison
- Grissini + pain
- Légumes farcis
- Frittatas aux légumes de saison
- Sablés au parmesan
- Tapenade d’olives, pesto aux tomates séchées
Bouchées froides
Œuf marbré au thé noir, feuilles de thé craquantes
Foie gras sur pain brioché, gelée de thé blanc
Crevette marinée au thé jaune Huo Shan Nuang, à la citronnelle, et au gingembre
Mini sandwich concombre et chèvre, vinaigrette au thé blanc Bai Mu Dan
Blinis maison et perles d’alginate au thé
Entrée froide
Pétoncle 3 façons
Ceviche de pétoncle au thé vert Sencha Tonnyo, pommes vertes et pousses de coriandre
Mousseline de pétoncle et fèves germées, thé vert Macha
Pétoncle poêlée en croûte de thé vert Macha et sel rose, jus de lime
Entrée chaude
Raviole de lapin braisé au thym, bouillon à la verveine et au thé Wulong Rou Gui,
champignons sauvages et chips aux feuilles de thé
Plat principal
Poitrine de canard laqué sur purée de légumes racines, tuile de dattes
et lait mousseux au pamplemousse et thé Darjeeling Samabeong
Dessert à l’assiette
Moelleux au chocolat noir et thé fumé Lapsang Souchong, caramel au sel Cornellier
Truffe au thé vert
95$ par personne
Suggestion de menu
- Gaspacho de saison
- Ravioli aux crustacés du Golfe, duo de sauces: vierge et crémeuse à la ciboulette
- Filet de boeuf Angus, légumes craquants, sauce vigneronne
- Trio de fromages des artisans du Québec, fruits séchés et cake aux noix
- Gâteau de mariage (en sus)
75$ par personne - Crème émeraude parfumée à la menthe
- Filet de truite fumée, duo de betteraves, sauce crémeuse à la fleur d’ail
- Caille farcie à l’orge, grains de maïs et parmesan, légumes d’été
- Shortcake aux fraises façon moderne
- Mignardises
60$ par personne
Bouchées apéritives
Whisky Bruichaddich 10 ans
Entrées chaudes
Figues rôties au pain d’épice, sauce au foie gras et au whisky
Whisky Glenmorangie Portwood
Crème de patates aux huîtres, pétoncle princesse
Whisky Glenkinchie 10 ans
Plat principal chaud
Poitrine de canard, jus épicé au whisky et à la marmelade d’Islay sur lit d’orge perlée
Whisky Glenfarclas 12 ans
Dessert à l’assiette
Petits pots de crème au chocolat parfumé à la cardamone et au whisky
Financier au café
Être traiteur – avec un “T” majuscule, bien sur – c’est tout un art : l’art de recevoir, d’accueillir, de fêter…
Le maître-mot de Cornellier Traiteur, c’est de faire tout pour vous faciliter la vie ; tout pour faire de votre fête, un véritable événement dont vos invités se souviendront longtemps. Car, depuis 25 ans, Cornellier Traiteur met toute son expérience et son personnel au service de vos invités.
Cornellier Traiteur et tout son personnel sont des facilitateurs d’événements!